大師有撇步-烏魚子炒飯

快過年囉，師傅帶來很棒的伴手禮，完全無腥又甜味滿滿的鯖魚醬，能變成什麼好料呢？

白飯2碗、蛋黃2個、四季豆100g、紅辣椒5g、蒜苗2根、烏魚子適量、鯖魚蝦鬆30g、胡椒粉適量、香油10ml、薑末15g

鹽0.5小匙、白胡椒少許、米酒30cc

1. 四季豆切小丁；蒜苗綠白分開切末；白飯加入蛋黃、胡椒粉、香油混勻備用。
2. 熱鍋下油、薑末炒香後，下混勻白飯炒到飯粒鬆香，下蒜苗白、四季豆炒勻，下鯖魚蝦鬆、蒜苗綠、紅辣椒、米酒炒勻，再下適量鹽、白胡椒調味盛盤。
3. 取磨泥器，將烏魚子磨成細末灑在作法2上即可。