大師有撇步-香檳素油飯

師傅帶來很特別的香檳茸，不但香氣高雅、營養價值也很高，這樣的好東西可以變成什麼好料理呢？

長糯米2杯、水1.5杯、香檳茸8朵、紅蘿蔔60g、炸腐皮絲150g、薑絲15g、香菜5g

調味：醬油1大匙、鹽0.5小匙、糖1小匙、白胡椒粉1茶匙
淋醬：番茄醬2大匙、甜辣醬2大匙、醬油膏2大匙、糖2小匙、香油少許、水30cc

1. 長糯米洗淨加入1.5米杯水，浸泡1小時；豆皮泡軟切絲；香檳菇加水泡軟後切丁備用。
2. 取小湯鍋，下所有醬汁料煮勻備用。
3. 熱鍋下麻油、薑絲爆香，再下胡蘿蔔、豆皮絲，香檳菇炒香，再下鹽、糖、白胡椒粉、醬油炒均勻關火。
4. 承上，將作法3淋到糯米上，入電鍋蒸煮20分，開蓋翻鬆拌勻，淋上醬汁、香菜、放上香檳茸即可。