大師有撇步-黃金泡菜豆腐鍋

過年送禮新選擇-金針菇泡菜，不但夠味唰嘴很濃郁，而且還很高纖，這樣的泡菜還能變成什麼好料呢？

雞蛋豆腐2盒、去骨雞腿1片、蔥段2根、香菇片3朵、紅蘿蔔片60g、玉米筍片6根、蒜末15g、薑末15g、金針菇泡菜150g

太白粉水適量、香油1大匙、蠔油2大匙、高湯800cc、鹽、白胡椒適量 、糖1小匙

1.去骨雞腿排切成塊狀；豆腐切大塊備用。
2.熱炒鍋下油、豆腐，以中火煎略上色，先取出來備用。
3.同鍋，下雞腿排炒上色後，下香菇，蔥白，玉米筍，紅蘿蔔炒香，再下泡菜炒香，再下所有調味、豆腐煮至略微收汁，勾芡盛盤、點上蔥綠即可。