大師有撇步-香辣滷豬腳

香氣韻味都很獨到的豆豉辣椒，師傅說用來滷豬腳最好吃，這到底要怎麼做呢？

豬前腳段2斤、蔥段3支、薑片50g、蒜仁10g、紅蔥頭5顆

醬油200cc、蠔油100cc、豆豉辣椒2大匙、糖2大匙、黑麥汁1罐、滷包1包、話梅2顆、米酒適量

1.備鍋滾水，下豬腳川燙五分鐘撈起備用。
2.熱炒鍋下油、薑片、紅蔥頭、蔥段、蒜頭爆香後，下醬油、蠔油、紅糖、豆豉辣椒炒香，下豬腳拌炒上色，最後加入米酒、黑麥汁、滷包、話梅煮滾後，蓋上鍋蓋燉煮1小時，再燜10分鐘即可。