大師有撇步-蘭鱈蘿蔔糕湯

今天師傅帶來很特別的鱈魚，竟是台灣在地養的，不但肉質Q彈膠質多、還很鮮甜，這麼難得的鱈魚能做成什麼好料呢？

蘭鱈2片、油蔥酥30g、蒜末15g、乾香菇片6朵、蝦米20g、紅蘿蔔絲30g、蘿蔔糕120g、蒜苗絲1根、洋蔥絲1/2顆、香菜適量、高湯1200cc

白胡椒粒3g、紹興酒20cc

1.藍鱈退冰切大塊；蘿蔔糕切條狀備用。
2.熱鍋下油、鱈魚煎至兩面焦黃後取出，.同鍋下乾香菇、蒜、蝦米、洋蔥、紅蘿蔔爆香後，加入高湯、鱈魚、蘿蔔糕、白胡椒粒、油蔥酥，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
3.承上，開蓋淋上紹興酒、灑上蒜苗即可。