大師有撇步-韭菜盒子

今天師傅帶來很特別的鯖魚醬，只有滿滿鮮甜完全無腥臭味，這麼棒的醬料可以做成什麼料理呢？

麵皮：中筋麵粉300克、鹽3克、65度溫水180CC
內餡：韭菜150克、冬粉1把、蛋1顆、鯖魚醬45g

鹽1/2小匙、白胡椒粉少許、香油1大匙

1.冬粉泡約30分、切小段；雞蛋炒成蛋碎；韭菜切末備用。
2.麵粉及鹽置於鋼盆中，將溫水沖入拌勻，揉匀約3分鐘至匀後，用保鮮膜蓋好靜置約40分鐘。
3.取一水晶碗，下冬粉、韭菜、香油拌勻，再加入鯖魚醬、蛋碎、鹽、糖、白胡椒拌勻成餡。
4.醒好麵糰分割成約50克一份，桿成直橢圓形麵皮，取約100克的餡放入麵皮1/2處。再將另一邊麵皮蓋上壓成半圓型並將封口捏緊。
5.熱鍋下少油、韭菜盒子，用小火將韭菜盒子煎至表面金黃即可。