大師有撇步-焢肉飯

今天師傅帶來很特別的炒鍋，竟然有壓力鍋的功能！這是怎麼回事，又能做什麼好料呢？

豬五花肉600g、八角1顆、月桂葉2片、水適量、鮮香菇8朵、紅蘿蔔塊100g、蔥2根、薑15g

醬油75cc、米酒50cc、糖1大匙、龍眼乾50g、胡椒粉0.5小匙、匈牙利紅椒粉1大匙

1. 五花肉切厚片；香菇切去蒂頭備用。
2. 熱鍋下豬五花肉，煎到兩面金黃下薑、蔥、八角、月桂葉煎出香氣後，下醬油煮出香氣，再下米酒把酒味煮散。
3. 承上，下水600、糖、龍眼乾、胡椒粉、紅椒粉、香菇、紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用大火煮到滾後，轉小火煮約20分，關火燜40分即可。