2019.11.12

大師有撇步-松露炸春捲

松露炸春卷-2

今天師傅帶來很特別的港式蘿蔔糕,居然是全素的,而且口感還非常好,這樣的食材還能變成什麼料理呢?

食材
松露蘿蔔糕3片、蘑菇200g、銀芽200g、春捲皮 20張、麵粉1大匙、水15cc
調味料
橄欖油1大匙、鹽0.5小匙
做法
1. 松露蘿蔔糕切成寬條狀備用。
2. 備鍋滾水下蘑菇片、銀芽分別汆燙過後撈起瀝乾,加入鹽、橄欖油拌勻;麵粉及水調勻成麵糊備用。
3. 取春捲皮,放上蘿蔔糕、蘑菇、銀芽後捲起,接口處以麵糊黏緊。
4. 熱油鍋至160度,下春捲以中火炸至金黃,起鍋瀝乾油即可。

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