大師有撇步-吃不膩炒豆乾

今天師傅帶來很少有的在地龍眼乾，不但香甜韻味足，還像果乾一樣很好吃，這樣的龍眼乾可以變成什麼樣的好料呢？

五花肉絲120g、豆干6塊、糯米椒50g、芹菜段30g、蒜末15g、辣椒片2條、龍眼乾50g

醬油膏2大匙、米酒30cc、黑胡椒適量、水50cc、糖0.5小匙

1.豆干切細條狀；芹菜切段；糯米椒切斜片備用。
2.龍眼乾加米酒，進電鍋蒸約10分備用。
3.熱鍋下油、五花肉炒到香、出油後，下豆干絲炒至焦香，下調味料、作法2，蓋蓋燒煮2分後，下糯米椒、芹菜，辣椒絲、蒜，拌炒至收汁後即可。