大師有撇步-彩椒滑蛋雞胸

師傅帶來市面上沒見過的鰻魚精，這補充體力非常棒的鰻魚精能變成什麼好料呢？

雞胸肉250g、雞蛋5顆、紅黃甜椒各50g、蔥花20g、蛋白15g、鹽少許、太白粉1小匙、米酒5cc

鰻魚精1包、鹽1小匙、白胡椒粉少許、太白粉1.5小匙

1. 雞胸肉切丁，加入鹽、太白粉1小匙、蛋白、米酒抓勻；蛋加入鹽、白胡椒、鰻魚精、太白粉1.5小匙拌勻備用。
2. 熱炒鍋，下油、雞肉炒至肉丁變白後，下彩椒一起炒香起鍋，並倒入作法1蛋汁中拌勻備用。
3. 熱鍋下油1.5大匙、作法2，輕拌至雞蛋凝固即可。