大師有撇步-雞茸醬蒸魚

師傅今天帶來市面上難得一見的雞茸肉燥醬，風味很清雅甘甜、完全沒有腥味，這樣的醬可以變成什麼好料呢？

鱸魚1尾、香菜5g

雞茸蒸魚醬：雞肉醬2大匙、鹽0.5小匙、米酒15cc、水20cc、蒜末30克、辣椒末15克、薑末10克

1. 魚洗淨，處理好腹內污血後，擦乾水分備用。
2. 取一水晶碗下蒜頭、辣椒末、薑末及所有調味料拌勻成醬汁備用。
3. 將蒸醬淋至魚上，入蒸籠蒸6分鐘後取出，撒上香菜即可。