2019.10.16

大師有撇步-雞茸醬蒸魚

雞茸醬蒸魚-2

師傅今天帶來市面上難得一見的雞茸肉燥醬,風味很清雅甘甜、完全沒有腥味,這樣的醬可以變成什麼好料呢?

食材
鱸魚1尾、香菜5g
調味料
雞茸蒸魚醬:雞肉醬2大匙、鹽0.5小匙、米酒15cc、水20cc、蒜末30克、辣椒末15克、薑末10克
做法
1. 魚洗淨,處理好腹內污血後,擦乾水分備用。
2. 取一水晶碗下蒜頭、辣椒末、薑末及所有調味料拌勻成醬汁備用。
3. 將蒸醬淋至魚上,入蒸籠蒸6分鐘後取出,撒上香菜即可。

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