2019.10.22

大師有撇步-小羔羊肉爐

羊肉爐-2

今天師傅帶來市面上非常稀少的羊肉,聽說市佔不到5%,這樣特別的羊肉可以變成什麼樣的好料呢?

食材
帶皮羊五花1包、高麗菜200克、凍豆腐150克、紅棗10顆、紅蔥末20克、薑片30克、當歸1小片、蒜苗片50克
調味料
鹽1小匙、糖0.5小匙、原味豆瓣醬50G、米酒50CC、水1200CC
做法
1. 熱鍋下油,小火爆香紅蔥末及薑,下五花羊肉片炒散。
2. 承上,下原味豆瓣醬炒香後,下紅棗、當歸、水及米酒,大火煮滾後轉小火,煮約8分鐘至肉軟,下鹽、糖調味,再加入高麗菜、凍豆腐煮到軟即可。

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