大師有撇步-糖醋鱘龍魚排

今天阿永帶來很特別的鱘龍魚排，不但肉細Q彈又多汁，這麼特別的鱘龍魚可以做成什麼好料呢？

鱘龍魚2片、鹽，白胡椒適量、薑碎5克、玉米粉適量、香菜適量、紅黃甜椒丁各20g

番茄醬50克、水100c.c.、白醋50c.c.、糖20克

1. 鱘龍魚排灑上適量鹽、胡椒粉備用。
2. 熱鍋下油、魚排，皮面下鍋蓋蓋燜煎4分鐘後，開蓋翻面續煎6分鐘後起鍋盛盤。
3. 同鍋下薑、紅黃椒丁炒香，放入番茄醬炒上色後，下水、白醋、糖煮勻，再用適量玉米粉勾芡，回淋至魚排上，點上香菜即可。