大師有撇步-古早味肉羹湯

李師傅帶來非常難得的油瓜，到底這瓜有什麼特別，又能做成什麼好料理呢？

瘦肉200克、魚漿200克、鮮香菇絲50克、筍絲100克、胡蘿蔔絲50克、香菜少許、高湯1000CC、白胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、油瓜汁20cc

油瓜50克、油瓜汁30cc、油蔥酥1大匙、白胡椒少許、米酒1大匙、太白粉2大匙

1. 瘦肉切粗條；油瓜切條狀備用。
2. 取水晶碗，下豬肉、油瓜汁、油蔥酥、白胡椒、米酒、太白粉抓勻備用。
3. 取湯鍋，下高湯、香菇、紅蘿蔔、筍絲、油瓜條、胡椒粉煮滾出味。
4. 承上轉小火，將瘦肉裹上魚漿下鍋，以小火煮至浮起，續煮約2分鐘即可盛碗，最後再灑上香油及香菜即可。