大師有撇步-韓式涼拌雨來菇

師傅帶來很特別的食材，是俗稱情人眼淚的雨來菇，這到底是什麼樣的菇又能做成什麼料理呢？

乾燥雨來菇20g、寬冬粉50g、紅蘿蔔絲30g、香菇片5顆、熟雞肉絲1/2塊、韭菜50g、芝麻1湯匙

韓式辣醬3湯匙、醬油2湯匙、蒜泥1湯匙、味醂2湯匙、麻醬2湯匙

1. 雨來菇泡水一個小時以上，瀝乾備用。
2. 備鍋滾水下鹽，再下雨來菇、寬冬粉、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、香菇片，燙約2分至熟後，撈出泡冰水後瀝乾，拌入少許麻油備用。
3. 取水晶碗下麻醬、水調勻後，下所有調味混勻，再下作法2材料、雞肉絲抓拌入味，最後撒上白芝麻即可。