大師有撇步-酸辣涼拌米粉

今天師傅帶來很特別的辣油，光聞就十分迷人，這樣的辣油能做成什麼好料呢？

米粉1/2包、小黃瓜絲2根量、紅蘿蔔絲50g、蒜味花生30g、去骨雞腿肉2片、水100cc

鹽1.5小匙、白醋10cc、油潑辣子50g、糖1小匙

1. 小黃瓜切絲；去骨雞腿灑上胡椒、鹽、米酒，進電鍋蒸20分後切條狀、肉湯另外備用。
2. 備鍋滾水，下米粉燙約1分撈起，放入水晶碗加蓋燜透備用。
3. 取水晶碗，下所有調味料、肉湯混勻後，下米粉拌勻後，下小黃瓜、紅蘿蔔混勻盛盤，在放上雞腿肉、花生、油潑辣子即可。