2019.09.11

大師有撇步-酸辣涼拌米粉

酸辣拌米粉-2

今天師傅帶來很特別的辣油,光聞就十分迷人,這樣的辣油能做成什麼好料呢?

食材
米粉1/2包、小黃瓜絲2根量、紅蘿蔔絲50g、蒜味花生30g、去骨雞腿肉2片、水100cc
調味料
鹽1.5小匙、白醋10cc、油潑辣子50g、糖1小匙
做法
1. 小黃瓜切絲;去骨雞腿灑上胡椒、鹽、米酒,進電鍋蒸20分後切條狀、肉湯另外備用。
2. 備鍋滾水,下米粉燙約1分撈起,放入水晶碗加蓋燜透備用。
3. 取水晶碗,下所有調味料、肉湯混勻後,下米粉拌勻後,下小黃瓜、紅蘿蔔混勻盛盤,在放上雞腿肉、花生、油潑辣子即可。

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