大師有撇步-午仔魚蒸粄條

今天師傅帶來肉質嫩彈鮮美、油脂豐富又不膩口的午仔一夜干，這樣的好物能變成什麼好料理呢？

粄條3片、午仔魚一夜干2尾、蒜末10g、薑末20g、玉米粒2大匙、蔥花2根

米醬2大匙、糖1大匙、醬油1小匙、香油1小匙、米酒10cc、水適量

1. 粄條切一指幅寬，再拌入香油，鋪於蒸盤底備用。
2. 一夜干擦乾表面水分，入鍋將肚面煎上色，起鍋放於作法1上。
3. 同鍋下蒜、薑炒香後，下所有調味料爆香，最後加入蔥白炒勻回淋至作法2上，進蒸鍋以大火蒸約10分鐘，最後撒上蔥綠即可。