2019.09.11

大師有撇步-午仔魚蒸粄條

蒸午仔魚-2

今天師傅帶來肉質嫩彈鮮美、油脂豐富又不膩口的午仔一夜干,這樣的好物能變成什麼好料理呢?

食材
粄條3片、午仔魚一夜干2尾、蒜末10g、薑末20g、玉米粒2大匙、蔥花2根
調味料
米醬2大匙、糖1大匙、醬油1小匙、香油1小匙、米酒10cc、水適量
做法
1. 粄條切一指幅寬,再拌入香油,鋪於蒸盤底備用。
2. 一夜干擦乾表面水分,入鍋將肚面煎上色,起鍋放於作法1上。
3. 同鍋下蒜、薑炒香後,下所有調味料爆香,最後加入蔥白炒勻回淋至作法2上,進蒸鍋以大火蒸約10分鐘,最後撒上蔥綠即可。

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