大師有撇步-雞茸米糕

師傅今天帶來市面上難得一見的雞茸肉燥醬，風味很清雅甘甜、完全沒有腥味，這樣的醬可以變成什麼好料呢？

長糯米2杯、水2杯、泡發香菇絲50g、蝦米30g、紅蔥頭碎30g、雞茸醬3大匙、蔥花30g調味：鹽、白胡椒粉各少許

醃小黃瓜：小黃瓜2條、白醋30cc、鹽1小匙、糖30g、柳橙片1/2顆

1. 長糯米2杯用2米杯水浸泡2小時；蝦米泡軟瀝乾備用。
2. 小黃瓜切片，撒上鹽抓醃出水後，加入白醋、糖、柳橙片略醃備用。
3. 熱鍋下油、紅蔥頭炒至微金黃後，下蝦米、泡發香菇絲炒香，再下糯米、雞茸醬炒香後，下水、米酒、鹽、白胡椒粉炒均勻。煮滾後關小火煮約12分鐘，開蓋撒上蔥花即可。