大師有撇步-藕香赤肉清湯

李師傅今天帶來傳統消暑良方-蓮藕粉，幫鳳書消暑熱啦，但除了沖泡來喝，這也能做成料理嗎？

後腿肉300克、鮮香菇40克、薑絲5克、蔥花15克、蓮藕粉1小碗、水800cc、紅蘿蔔絲20克

醃料：鹽、糖各少許、胡椒粉適量、米酒1大匙、香油1茶匙
調味：鹽0.5小匙、白胡椒粉少許、香油1茶匙

1. 豬肉切約1公分粗條狀備用。
2. 取水晶碗，下豬肉、醃料拌勻，加入適量蓮藕粉，讓表面裹上適量粉漿備用。
3. 備鍋滾水，下作法2煮約2分鐘至熟後，下香菇絲、紅蘿蔔絲、薑絲、調味料略微滾煮，灑上蔥花、香油即可。