大師有撇步-豆包炒高麗菜

今天師傅帶來很特別的不鏽鋼鍋，聽說只要用中小火就能煮出美味料理，這是怎麼一回事？

生豆包4片、高麗菜300g、蒜末20g、辣椒片1根量、豬頭皮50g

鹽1小匙、米酒30cc

1. 備不鏽鋼鍋，下油、用中小火加熱到出現油紋後，下豆包煎到兩面焦香起鍋、切條狀備用。
2. 同鍋轉小火，下蒜末炒香後，下高麗菜、豆包、鹽、米酒、辣椒片炒勻，再下豬頭皮、水50cc，蓋蓋燜煮約2分即可起鍋。