大師有撇步-夏日紅燒魚

今天師傅帶來很特別的不鏽鋼鍋，聽說只要用中小火就能煮出美味料理，這是怎麼一回事？

吳郭魚1尾、蘿蔔泥100g、香菇4朵、板豆腐1/2盒、紅蘿蔔50g、蔥花10g、柴魚湯200cc

醬油20cc、味醂2大匙、米酒30cc、七味粉0.5小匙

1. 吳郭魚去除腹內污血、擦乾表面水份備用。
2. 備不鏽鋼鍋，下油、用中小火加熱到出現油紋後，下吳郭魚、蓋鍋蓋轉中小火燜煎約5分開蓋翻面，下所有調味料、柴魚高湯、香菇、豆腐、紅蘿蔔繼續燜煮約8分，起鍋後點上蔥花即可。