大師有撇步-香滷白蘿蔔

今天師傅帶來很特別的醬油，是純用台灣在地優質黑豆做的，風味甘醇香美，這樣的醬油能做什麼好料呢？

豬五花肉300g、白蘿蔔1根、薑片20g、八角1顆、月桂葉1片、蔥2根、蔥花5g

醬油50cc、米酒50cc、糖1小匙、紅椒粉1小匙

1. 五花肉切塊狀、白蘿蔔去厚皮切塊狀備用。
2. 熱鍋下少油、五花肉，煎到表面焦香出油後，下薑、八角、月桂葉、蔥煎炒出香，下白蘿蔔、水1000cc、米酒，煮至滾後轉小火，蓋蓋煮約20分。
3. 承上，關火開蓋，下糖、醬油、紅椒粉混勻靜置約30分即可。