大師有撇步-涼拌雞絲冬粉

今天師傅帶來提振食慾很棒的花椒油，不但香氣豐富、辣韻還很溫和，這麼棒的油還能變成什麼好料呢？

冬粉2把、小黃瓜絲100g、紅蘿蔔絲100g、花生碎50g、雞胸肉1塊、冰塊1/2包、薑絲20g

醬油膏2大匙、花椒油10g、糖10g、白醋10cc

1. 冬粉泡冷水30分。
2. 備鍋滾水，下雞胸肉煮約1分後、關火泡至涼、拆絲備用。
3. 備鍋滾水，下冬粉燙煮至熟後，撈起沖涼備用。
4. 取水晶碗，下所有調味料、薑絲調勻，再下冬粉、小黃瓜、紅蘿蔔拌勻盛盤，放上雞胸肉、灑上花生碎、點上適量花椒油即可。