大師有撇步-鱈魚煎蛋

今天師傅帶來很特別的鱈魚，竟是台灣在地養的，不但肉質Q彈膠質多、還很鮮甜，這麼難得的鱈魚能做成什麼好料呢？

蛋4顆、蘭鱈1片、蔥花15克、金針菇細末1/2包、起司絲50g

鹽少許、白胡椒粉少許

1. 鱈魚肉切丁；取水晶碗，下蛋、蔥、鹽、白胡椒、金針菇、起司絲混勻備用。
2. 熱鍋下油，鱈魚肉下鍋煎至金黃出油後，下調勻蛋液，用中火煎至兩面金黃，起鍋再點上蔥花即可。