2019.07.12

大師有撇步-豆豉肉片

豆豉肉片-2

今天小潘師傅帶來很特別的鐵鍋,不但比一般鐵鍋輕,居然還加上不沾塗層,這麼特別的鐵鍋要怎麼做出好料理呢?

食材
梅花肉片200g、蒜苗1支、辣椒片1支、薑絲15g、乾豆豉10g
醃料:醬油10cc、米酒2大匙、香油、太白粉各少許
調味料
蠔油10g米酒50cc
做法
1.豬肉片以醃料抓醃均勻,醃約5分鐘備用。
2.熱鍋下油、豬肉片炒至變色半熟後,下薑絲、乾豆豉用小火炒香,再下調味料煮開,最後下蒜苗、辣椒炒熟收汁即可。

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