大師有撇步-香炒高麗菜乾

今天師傅帶來提振食慾很棒的花椒油，不但香氣豐富、辣韻還很溫和，這麼棒的油還能變成什麼好料呢？

高麗菜乾200g、辣椒、蔥各15g、五花肉300g、薑末15g、蒜末15g

糖鹽各1小匙、醬油1.5大匙、米酒2大匙、胡椒粉0.5小匙、花椒油20g

1.高麗菜乾泡冷水約30分鐘至發膨脹，清洗乾淨後瀝乾，切碎備用。
2.熱鍋下油、五花肉炒到出油焦香後，下薑、蒜、辣椒炒香，再下高麗菜乾炒香，下所有調味料、水100cc燒炒入味，最後下蔥花、辣椒片拌勻即可起鍋。