2019.07.5

大師有撇步-涼拌雞絲冬粉

涼拌冬粉-2

今天師傅帶來提振食慾很棒的花椒油,不但香氣豐富、辣韻還很溫和,這麼棒的油還能變成什麼好料呢?

食材
冬粉2把、小黃瓜絲100g、紅蘿蔔絲100g、花生碎50g、雞胸肉1塊、冰塊1/2包、薑絲20g
調味料
醬油膏2大匙、花椒油10g、糖10g、白醋10cc
做法
1. 冬粉泡冷水30分。
2. 備鍋滾水,下雞胸肉煮約1分後、關火泡至涼、拆絲備用。
3. 備鍋滾水,下冬粉燙煮至熟後,撈起沖涼備用。
4. 取水晶碗,下所有調味料、薑絲調勻,再下冬粉、小黃瓜、紅蘿蔔拌勻盛盤,放上雞胸肉、灑上花生碎、點上適量花椒油即可。

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