大師有撇步-鹹蛋蒸肉餅

今天師傅帶來很難得的有機枸杞，不但大顆吃起來又甘甜，這樣的好食材還能變成什麼好料理呢？

豬絞肉300g、枸杞30g、鹹鴨蛋1粒、蒜末10g、辣椒末5g、蔥花少許

鹽1小匙、白胡椒少許、玉米粉1大匙、蛋1粒、香油、醬油、米酒各5cc

1.鹹鴨蛋取蛋黃、略壓扁、蛋白切末；枸杞加水泡軟備用。
2.取鐵盆，下豬絞肉、鹽攪打至出筋性後，下蒜、鹽、鹹蛋白、白胡椒、蛋、香油、醬油攪拌均勻，再加入枸杞拌勻備用。
3.取蒸盤，盤底放上鹹蛋黃，鋪上豬肉餡，進電鍋蒸15分鐘，關火悶10分，起鍋後倒扣盛盤，點上蔥花即可。