2019.06.13

大師有撇步-枸杞醉雞卷

醉雞卷-2

今天師傅帶來很難得的有機枸杞,不但大顆吃起來又甘甜,這樣的好食材還能變成什麼好料理呢?

食材
去骨雞腿2片、蔥2支、枸杞15G、冰塊200g
調味料
紅棗15粒、紹興酒300cc、川芎2片、當歸1片、蔘鬚1根
做法
1.去骨雞腿排肉面劃刀、抹上少許鹽,中間放上蔥段、枸杞,用保鮮膜捲起來,再使用鋁箔紙將雞腿綁緊備用。
2.備蒸鍋,放入作法1以中火蒸煮約30分鐘,再關火悶5分鐘備用。
3.取水晶碗,下所有醬汁料、冰塊、雞腿,泡約24小時即可切片食用。

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