大師有撇步-紹興醉蝦

今天師傅帶來市面上很少見的海水蝦，市佔只有7%的海水蝦到底多好吃，又能做成什麼好料理呢？

白蝦25尾、蔥2根、薑20公克、豬肉乾50g、枸杞1大匙、紅棗10粒、蔘鬚5根、香菜5g

紹興酒200cc、鹽1小匙

1.白蝦退冰、剪鬚、挑沙筋，下滾水鍋後轉小火，煮至回滾撈起鍋備用。
2.熱炒鍋，下薑片、蔥段、紅棗、蔘鬚爆香後，下水200cc、枸杞、鹽、豬肉乾、紹興酒、水煮至回滾，起鍋放涼備用。
3.承上、下燙好白蝦放入醬汁裡面，浸泡一晚即可食用。