大師有撇步-龍斑海鮮粥

快過年囉，邱師傅帶來讓媽媽不漏氣的好食材-深海石斑魚，有滿滿膠質跟魚油，肉質也超彈牙，這樣的魚能變什麼好料呢？

白飯2碗、石斑魚一片、杏鮑菇丁30g、紅蔥頭片10g、香菇丁30g、薑末15公克、雞高湯1200CC、芹菜珠1大匙鹽、白胡椒少許、米酒1小匙、白胡椒粒5粒

鹽、白胡椒少許、香油1小匙、米酒1小匙

1.石斑魚退冰後切成大塊狀，加入鹽、白胡椒、米酒、香油略醃1分鐘備用。
2.熱一平底鍋，下香油1大匙、醃好石斑魚、紅蔥頭片一起煎炒到香，再下香菇、杏鮑菇、薑炒香後，下水、白胡椒粒煮約3分為湯底。
3.承上，下白飯、所有調味料略煮，起鍋前再加入芹菜即可。