大師有撇步-椒鹽白帶魚

師傅今天帶來難得一見的大片白帶魚，香甜又肥嫩，到底這樣的白帶魚還能做成什麼好料理呢？

白帶魚3片、蔥花20g、蒜末20g、辣椒末10g、蒜味花生50g、香菜末5g、麵粉3大匙
醃料：鹽少許、米酒10cc、蒜泥10g、香油少許

乾辣椒5g、香油1大匙、鹽、白胡椒少許

1.白帶魚切塊、加醃料醃約2分，沾上麵粉備用。
2.備170度油鍋，下白帶魚塊炸至金黃色撈起備用。
3.同鍋，下香油、蒜頭，辣椒、乾辣椒爆香，再下炸好的白帶魚、花生與所有調味料一起翻炒均勻，最後點上香菜即可。