大師有撇步-白帶魚粥

師傅今天帶來難得一見的大片白帶魚，香甜又肥嫩，到底這樣的白帶魚還能做成什麼好料理呢？

白帶魚3片、白飯1.5碗、香菇片3朵、紅蔥頭末30g、高麗菜絲100g、香菜碎1大匙

鹽1小匙、白胡椒0.5小匙、水1000cc

1.白帶魚退冰，吸乾表面水分備用。
2.熱鍋下白帶魚，以大火煎香，轉中小火燜煎到熟，起鍋取肉備用。
3.承上鍋，下油、鮮香菇炒香後，下高麗菜、飯、水、紅蔥頭、調味料，以中火煮滾，下魚肉煮勻起鍋再點上香菜即可。