大師有撇步-客家小炒

到底要怎樣才能炒出好吃的客家小炒，快來請教李師傅。

五花肉200克、豆干150克、蒜苗100克、芹菜100克、辣椒片15克、蒜末10克、泡發魷魚200g

醬油2大匙、水200CC、米酒2大匙、糖0.5大匙、櫻花蝦醬2大匙、白胡椒粉1/2茶匙

1. 五花肉、豆乾切小條；蒜苗及芹菜切小段；魷魚用鹽水泡發、切小段狀備用。
2. 熱炒鍋，下五花肉煎至金黃出油後，下豆干炒香，再下辣椒及蒜末爆香，下醬油、水、米酒、細糖，小火炒約3分鐘至湯汁略收乾。
3. 承上，下櫻花蝦醬、白胡椒炒香，最後加入蒜苗及芹菜炒勻即可。