大師有撇步-醇香芥菜雞湯

過年送好禮，今天小潘師傅帶來很特別的燻肉，不但肉質好、風味還很濃韻，這能變成什麼好料呢？

燻肉1條、仿雞腿塊2支、芥菜300g、魷魚絲75g、竹筍100g、紅蘿蔔100g、水2000cc

紹興酒50CC

1.芥菜洗淨切除葉子，菜梗切塊狀；燻肉切片狀備用。
2.備鍋滾水，下鹽、芥菜燙至回滾撈起，冷水沖涼；雞腿塊燙過備用。
3.備湯鍋下醃豬肉、雞腿、竹筍、紅蘿蔔、水、魷魚絲一起蓋蓋熬煮15分鐘，開蓋下燙過芥菜煮至回滾，最後下鹽、紹興酒提味即可。