大師有撇步-紅燒鮮蔬牛肉

今天小潘師傅帶來很特別的豆腐乳，到底有多好吃，又能變成什麼料理呢？

牛腱肉片1顆、白蘿蔔1/2條、紅蘿蔔1條、桂竹筍1根、薑片2片、蔥段1支、燙熟青江菜4支

豆腐乳8塊、豆瓣醬1湯匙、醬油50cc、花椒粒3g、八角1顆

1.牛腱切約1.5公分厚片備用。
2.鍋內下少油，將牛腱肉煸香後，下豆瓣醬、豆腐乳炒香，再下薑、蔥炒香後，下醬油與白蘿蔔、紅蘿蔔、桂竹筍、花椒粒、八角、加水至蓋過食材，煮到滾後轉中小火燉煮40分鐘。
3.承上，續燜10分鐘，起鍋盛盤點上青江菜即可。