大師有撇步-地瓜可樂餅

今天小周師找到一很特別的地瓜，吃起來竟有栗子香，這樣的地瓜還能做出什麼好料呢？

栗香地瓜500g、洋蔥末1顆量、豬肉乾丁50g、金針菇末1包量、麵粉1盤、蛋液2顆、麵包粉2包、千島沙拉醬、生菜絲50g

鹽1小匙、黑胡椒0.5小匙

1.小栗地瓜蒸熱、壓鬆壓散；生菜絲擺盤備用。
2.取一鍋，下油、洋蔥、金針菇炒香後起鍋備用。
3.取水晶碗，下地瓜、炒好配料、鹽、黑胡椒、肉乾丁混勻，再捏成圓扁狀後，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉備用。
4.熱油鍋至160度，下作法3炸到表面金黃起鍋，擠上美乃滋即可。