大師有撇步-褐藻蒸蛋

今天小潘師傅帶來很特別的褐藻，聽說是所有藻類膠質含量最高的，這麼棒的食材能做成什麼好料呢？

雞蛋3顆、高湯180cc、褐藻30g、香菇片20g、雞胸肉薄片75g、蔥花適量

鹽、米酒、胡椒、味醂各少許

1.雞蛋打散，加入高湯、調味一起打勻，再加入香菇片、褐藻30g拌勻，進電鍋，蒸煮約8分。
2.取水晶碗，下雞肉片、鹽、胡椒、米酒、味醂抓醃均勻備用。
3.備小湯鍋下高湯、褐藻30g煮開，待湯汁稠化後加入雞肉片泡煮至熟，最後淋至蒸蛋上、撒上蔥花裝飾即可。