2019.02.8

大師有撇步-褐藻蒸蛋

褐藻蒸蛋-2

今天小潘師傅帶來很特別的褐藻,聽說是所有藻類膠質含量最高的,這麼棒的食材能做成什麼好料呢?

食材
雞蛋3顆、高湯180cc、褐藻30g、香菇片20g、雞胸肉薄片75g、蔥花適量
調味料
鹽、米酒、胡椒、味醂各少許
做法
1.雞蛋打散,加入高湯、調味一起打勻,再加入香菇片、褐藻30g拌勻,進電鍋,蒸煮約8分。
2.取水晶碗,下雞肉片、鹽、胡椒、米酒、味醂抓醃均勻備用。
3.備小湯鍋下高湯、褐藻30g煮開,待湯汁稠化後加入雞肉片泡煮至熟,最後淋至蒸蛋上、撒上蔥花裝飾即可。

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