大師有撇步-烏金滿載海鮮煎

過年還在吃烏魚子嗎，今天換個口味，小周師帶來用野生烏魚子做的醬，這到底能變成什麼樣的好料呢？

蝦仁50克、透抽100g、蒜苗3根、韭菜30g、地瓜粉50g、麵粉10g、九層塔少許、蛋1顆、辣椒絲1根量

烏魚子醬2大匙

1.蒜苗切小粒；韭菜切小段；蝦仁對開橫切；透抽切小片狀。
2.取一水晶碗，下蒜苗、韭菜、地瓜粉、麵粉混勻後，下烏魚子醬、蛋混勻後，下所有海鮮料調勻。
3.熱鍋下油、作法2海鮮料，蓋上鍋蓋燜煎約2分後，翻面續煎到金黃焦香後起鍋，點上九層塔、烏魚子醬即可。