大師有撇步-椰漿咖哩沙公

今天邱師傅送鳳書很特別的沙公，竟是冷凍的！到底這樣的沙公能變成什麼好料理呢？

沙公二支、蒜末20g、洋蔥絲100g、辣椒末10g、綠豆芽30公克、米酒1大匙、鹽白胡椒少許、太白粉1大匙、法國麵包6-8片、蛋液2顆量

椰漿200cc、咖哩粉2大匙、鹽、白胡椒少許、太白粉水適量

1.沙公退凍，剪除鰓、口器、心臟，清洗乾淨後切成小片狀，蟹螯拍裂，加入醃料醃約1分鐘備用。
2.熱鍋下油、沙公，以中火煎至雙面上色起鍋備用。
3.同鍋，下蒜、辣椒、洋蔥炒香後，下煎好沙公、所有調味料炒勻後。最後調味好略煮一下，最後勾薄欠，倒入蛋液拌炒至熟即可。