大師有撇步-沙公米糕

今天邱師傅送鳳書很特別的沙公，竟是冷凍的！到底這樣的沙公能變成什麼好料理呢？

沙公二支、長糯米2杯、泡發香菇3朵、豬絞肉150g、紅蔥頭片30g、蝦米末15g、香菜10g

醬油1大匙、砂糖1小匙、白胡椒少許、香油1大匙、泡香菇水100cc、米酒10cc

1.沙公退凍，剪除鰓、口器、心臟，清洗乾淨後切片狀，蟹螯拍裂；長糯米洗淨瀝乾，加水1.5米杯泡約1小時，入電鍋蒸約15分備用。
2.熱炒鍋，下香油2大匙、紅蔥頭爆香，再下豬絞肉炒香，下乾香菇、蝦米爆香後，加入所有調味料、泡香菇水燒煮均勻、下長糯米拌勻，再放入蒸籠備用。
3.將沙公排整齊在糯米飯上面，以大火蒸10分鐘、再點上香菜即可。