2019.01.17

大師有撇步-百財清燉獅子頭

百財清燉獅子頭-2

今天阿永帶來讓媽媽過年做菜更輕鬆的好幫手,這看起來金光閃閃的鍋子,能做出什麼好料理呢?

食材
豬絞肉500g、泡發乾香菇80g、洋蔥末30g、蝦仁丁100g、薑末20g、蔥末20g、香菜10g、雞高湯2000cc、大白菜1/4顆、白胡椒粒5g
調味料
鹽 糖各1小匙、胡椒粉少許、香油1大匙、蛋清1粒、玉米粉10g
做法
1.白菜洗淨、切段狀備用。
2.取鋼盆下絞肉、鹽,先摔打至有黏性後,下薑末、洋蔥、香菇、蝦仁、蔥及所有調味,攪打勻至有黏性備用。
3.預熱大方鍋,下香油、白胡椒粒炒香後,下大白菜炒香、倒入高湯,將作法2肉丸塑型入鍋,開小火、蓋蓋燜煮25分,待烹煮完成撒上香菜、辣椒絲、香油即可。

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