大師有撇步-百財清燉獅子頭

今天阿永帶來讓媽媽過年做菜更輕鬆的好幫手，這看起來金光閃閃的鍋子，能做出什麼好料理呢？

豬絞肉500g、泡發乾香菇80g、洋蔥末30g、蝦仁丁100g、薑末20g、蔥末20g、香菜10g、雞高湯2000cc、大白菜1/4顆、白胡椒粒5g

鹽 糖各1小匙、胡椒粉少許、香油1大匙、蛋清1粒、玉米粉10g

1.白菜洗淨、切段狀備用。
2.取鋼盆下絞肉、鹽，先摔打至有黏性後，下薑末、洋蔥、香菇、蝦仁、蔥及所有調味，攪打勻至有黏性備用。
3.預熱大方鍋，下香油、白胡椒粒炒香後，下大白菜炒香、倒入高湯，將作法2肉丸塑型入鍋，開小火、蓋蓋燜煮25分，待烹煮完成撒上香菜、辣椒絲、香油即可。