大師有撇步-鮮白蝦炒麵

小周師帶來很用心的養殖白蝦，不但完全不投藥，還不用去腸泥，這麼棒的食材能做什麼好料呢？

油麵2人份、高麗菜絲100克、鮮香菇絲40克、鮮白蝦15尾、蔥絲10克、洋蔥絲30克、水300CC、鹹蛋黃末2顆

蠔油1大匙、米酒30cc、胡椒粉0.5小匙

1. 白蝦剪去尖鬚足備用。
2. 熱鍋下油1大匙、白蝦煎到蝦殼兩面金黃後，蝦子起鍋備用
3. 同鍋，下鹹蛋黃炒到起泡後下高麗菜、香菇、洋蔥炒香，下蠔油、米酒、胡椒粉、鹽、糖、水煮勻，下油麵、蝦子蓋蓋燜煮約3分，起鍋後點上蔥絲即可。