大師有撇步-麻婆豆腐

今天李師傅帶來用在地黑豆做的黑豆瓣醬，不但鹹甘夠味、韻味香氣還很足，這樣的好醬料能做什麼好料理呢。

嫩豆腐丁2盒、豬絞肉200克、蔥花20克、蒜末10克、薑末10克

黑豆瓣醬2大匙、糖0.5小匙、水200CC、太白粉水2大匙、花椒粉1/2茶匙

1.熱鍋，下少許油，先小火爆香蒜末、薑末，再下絞肉炒到肉色金黃後，下黑豆瓣醬炒香後下水、醬油、細糖煮至滾。
2.承上，下豆腐丁煮到滾後轉小火，加入太白粉水，用鍋鏟輕推煮至稠狀，下花椒粉及蔥花即可裝盤。