2019.01.7

大師有撇步-麻婆豆腐

麻婆豆腐-2

今天李師傅帶來用在地黑豆做的黑豆瓣醬,不但鹹甘夠味、韻味香氣還很足,這樣的好醬料能做什麼好料理呢。

食材
嫩豆腐丁2盒、豬絞肉200克、蔥花20克、蒜末10克、薑末10克
調味料
黑豆瓣醬2大匙、糖0.5小匙、水200CC、太白粉水2大匙、花椒粉1/2茶匙
做法
1.熱鍋,下少許油,先小火爆香蒜末、薑末,再下絞肉炒到肉色金黃後,下黑豆瓣醬炒香後下水、醬油、細糖煮至滾。
2.承上,下豆腐丁煮到滾後轉小火,加入太白粉水,用鍋鏟輕推煮至稠狀,下花椒粉及蔥花即可裝盤。

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