大師有撇步-香菇赤肉羹

今天阿永帶來市面很少見的椴木香菇，平均1萬朵中只有1朵的香菇，能夠做什麼好料呢？

豬里肌條200克、太白粉2大匙、椴木香菇絲30克、筍絲100克、紅蘿蔔絲50克、大白菜絲100克、水1200c.c.、香菜10克、烏醋10c.c.

淡醬油15c.c.、鹽1小匙、白胡椒各適量

1.取水晶碗下豬里肌、白胡椒、米酒醬油各5CC、太白粉0.5小匙、香菇水15cc抓勻；椴木香菇用冷水1200cc泡約30分後，擠乾切細條狀備用。
2.熱鍋下香菇、竹筍、大白菜、紅蘿蔔炒香後，下醬油、香菇水、鹽、白胡椒調味煮滾。
3.承上，下太白粉水勾芡，下里肌肉泡到熟，再點上香菜、烏醋即可。