2019.01.1

大師有撇步-香菇赤肉羹

香菇赤肉羹-2

今天阿永帶來市面很少見的椴木香菇,平均1萬朵中只有1朵的香菇,能夠做什麼好料呢?

食材
豬里肌條200克、太白粉2大匙、椴木香菇絲30克、筍絲100克、紅蘿蔔絲50克、大白菜絲100克、水1200c.c.、香菜10克、烏醋10c.c.
調味料
淡醬油15c.c.、鹽1小匙、白胡椒各適量
做法
1.取水晶碗下豬里肌、白胡椒、米酒醬油各5CC、太白粉0.5小匙、香菇水15cc抓勻;椴木香菇用冷水1200cc泡約30分後,擠乾切細條狀備用。
2.熱鍋下香菇、竹筍、大白菜、紅蘿蔔炒香後,下醬油、香菇水、鹽、白胡椒調味煮滾。
3.承上,下太白粉水勾芡,下里肌肉泡到熟,再點上香菜、烏醋即可。

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