大師有撇步-糖醋黃魚

今天邱師傅帶來很難得的黃魚，不但鮮度高、油脂豐富、香又不膩口，這樣好魚能做什麼好料呢？

黃魚1尾、洋蔥絲100g、三色彩椒片各30g、蒜末10g、地瓜粉5大匙、香菜末5g、柳丁果肉100g

白醋2大匙、砂糖1小匙、番茄醬2大匙、太白粉水少許、水2大匙

1.黃魚退冰洗淨，從魚腹將魚切開攤平，去除魚骨；取水晶碗，將番茄醬、白醋、水、蒜末調勻備用。
2.熱180度油鍋，下黃魚炸到金黃酥香，起鍋盛盤備用。
3.熱鍋下油、洋蔥絲、彩椒片、蒜末炒香後，下調勻醬汁、柳橙果肉、糖煮勻，下太白粉水勾芡，回淋至黃魚上，再點上香菜碎即可。