大師有撇步-黃魚雪菜煲

今天邱師傅帶來很難得的黃魚，不但鮮度高、油脂豐富、香又不膩口，這樣好魚能做什麼好料呢？

黃魚2尾、冬粉2把、雪菜200g、洋蔥絲50g、蒜片15g、辣椒片10g、芹菜段50g

醬油膏2大匙、糖0.5小匙、鹽白胡椒少許、辣豆瓣10g、高湯300cc

1.黃魚退冰切塊狀；冬粉泡冷水30分撈起濾乾，放入砂鍋備用。
2.熱鍋下黃魚、少許鹽、胡椒，煎到魚塊熟香後起鍋備用。
3.同鍋下蒜、辣椒、洋蔥切絲炒香，下所有調味料、黃魚、雪菜煮滾至湯色濃白後，倒入砂鍋燜約2分，最後灑上芹菜、香菜即可。