大師有撇步-紅燒吳郭魚

阿永師傅找到很古早味的黑豆醬油，今天要用這古早味，做出大家懷念的兒時滋味！

吳郭魚1尾、薑片15克、蔥15克、紅辣椒絲5克、香油適量、牛蒡100g

黑豆醬油20c.c.、米酒40c.c.、水200c.c.、糖、鹽、白胡椒適量

1.吳郭魚擦淨肚內汙血、魚身劃斜刀；蔥白切段、蔥綠切絲備用。
2.熱鍋下油、嫩薑、蔥白爆香後，下魚煎到兩面金黃，再下米酒、黑豆醬油煮香，下水、糖、胡椒、牛蒡，蓋蓋用小火燜煮約5分鐘後起鍋，點上蔥絲、辣椒絲、香油即可。