2018.12.24

大師有撇步-紅燒吳郭魚

紅燒魚-2

阿永師傅找到很古早味的黑豆醬油,今天要用這古早味,做出大家懷念的兒時滋味!

食材
吳郭魚1尾、薑片15克、蔥15克、紅辣椒絲5克、香油適量、牛蒡100g
調味料
黑豆醬油20c.c.、米酒40c.c.、水200c.c.、糖、鹽、白胡椒適量
做法
1.吳郭魚擦淨肚內汙血、魚身劃斜刀;蔥白切段、蔥綠切絲備用。
2.熱鍋下油、嫩薑、蔥白爆香後,下魚煎到兩面金黃,再下米酒、黑豆醬油煮香,下水、糖、胡椒、牛蒡,蓋蓋用小火燜煮約5分鐘後起鍋,點上蔥絲、辣椒絲、香油即可。

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