大師有撇步-香菇肉燥

今天阿永帶來市面很少見的椴木香菇，平均1萬朵中只有1朵的香菇，能夠做什麼好料呢？

豬絞肉250克、泡發椴木香菇50克、蒜碎20克、油蔥酥30克、豆腐乳1塊、香菜10克、白飯1碗

米酒1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白胡椒適量、八角2顆

1.椴木香菇冷水300cc泡發30分後，切小丁狀備用。
2.熱鍋下豬絞肉炒上色，下香菇、蒜炒香，再下油蔥酥、米酒、醬油膏炒香，下糖、香菇水、白胡椒、八角、豆腐乳，以小火續煮約10分鐘。
3.煮好的肉燥淋在白飯上，撒上香菜即可。