大師有撇步-雨來菇湯

小周師帶來很特別的食材，是俗稱情人眼淚的雨來菇，這到底是什麼樣的菇又能做成什麼料理呢？

泡發雨來菇200g、金針菇1/2包、丁香魚20g、皮蛋碎1顆、香菜5g、薑絲5g

鹽0.5小匙、胡椒粉各適量、米酒30cc、香油5g

1. 雨來菇用冷水泡約3小時撈起瀝乾；丁香魚洗淨瀝乾備用。
2. 熱乾鍋下丁香魚，煎到表面微焦香後，下水、金針菇煮約2分為湯底，續下雨來菇、皮蛋、所有調味煮約30秒，最後點上香菜、薑絲即可。