2018.11.21

大師有撇步-雨來菇湯

雨來菇湯-2

小周師帶來很特別的食材,是俗稱情人眼淚的雨來菇,這到底是什麼樣的菇又能做成什麼料理呢?

食材
泡發雨來菇200g、金針菇1/2包、丁香魚20g、皮蛋碎1顆、香菜5g、薑絲5g
調味料
鹽0.5小匙、胡椒粉各適量、米酒30cc、香油5g
做法
1. 雨來菇用冷水泡約3小時撈起瀝乾;丁香魚洗淨瀝乾備用。
2. 熱乾鍋下丁香魚,煎到表面微焦香後,下水、金針菇煮約2分為湯底,續下雨來菇、皮蛋、所有調味煮約30秒,最後點上香菜、薑絲即可。

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